خانه / دانستنی‌ها

دانستنی‌ها

انواع آرد را بهتر بشناسید

انواع ارد را بشناسید

آرد ماده پودر مانندی است که از دانهٔ غلات یا سایر مواد نشاسته‌ای بدست می‌آید. بیش‌تر آرد را از آسیاب نمودن دانهٔ گندم می‌سازند؛ ولی از دانهٔ ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد ساخته می‌شود. آرد 150: آردی است که قسمت کمی از پوسته و …

بیشتر بخوانید »

هر آنچه باید درباره محصولات تراریخته بدانید

محصولات تراریخته محصولاتی هستند که از طریق مهندسی و اصلاح ژنتیک یک ارگانیسم بوجود می‌آیند که معادل آن genetically modified organisms یا gmos است. در این اصلاح ژنتیکی، دی ان ای موجودات در خارج از بدن آنها تغییر کرده سپس به درون بدن آن موجود منتقل می‌شود ، به طوریکه …

بیشتر بخوانید »

بشقاب سلامت

ایمنی غذا، یکی از مهم‌ترین مسائل جامعه است زیرا، بررسی‌ها نشان می‌دهد که یک رابطه مستقیم بین خوردن غذاهای ناسالم و افزایش بار بیماری‌ها وجود دارد. نقش ایمنی مواد غذایی در سلامت و تندرستی انسان بسیار حائز اهمیت است، تغذیه‌ای که بر اساس اصول علمی تنظیم شود بی‌شک سلامت انسان …

بیشتر بخوانید »

میوه گل رز چیست و چه خواصی دارد؟

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که میوه‌‌ گل رز دارای مزایای بسیاری برای سلامتی است. از جمله مهم‌ترین فواید چای میوه‌ی رز می‌توان به کاهش التهاب، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، مبارزه با سرطان، و سم‌زدایی از بدن اشاره کرد. این نوشیدنی برای تقویت سیستم ایمنی، حفاظت از پوست، تسکین دردهای مزمن، و …

بیشتر بخوانید »

نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر

امروزه نگهداری مواد غذایی در یخچال، فریزر یا کابینت برای کاهش سرعت فساد مواد غذایی و ماندگاری بیشتر آن‌ها، گزینه مناسبی است درواقع نگهداری مواد غذایی در دمای کم برای جلوگیری از فعالیت میکروب‌هایی مانند ای کولای، اشرشیا و تولید سم بوتولیسم است اما نگهداری در دمای پایین هم قواعد …

بیشتر بخوانید »

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

مجموعه علوم و صنایع کشاورزی که با عنوان مهندسی کشاورزی توسط داوطلبان گروه‌های آزمایشی علوم ریاضی و علوم تجربی  انتخاب می‌شود،به علوم و صنایعی اطلاق می‌شود که طی آن مواد خام غذایی گیاهی و حیوانی، تولید، برداشت و فرآوری شده، برای مصرف آماده می‌گردد.رشد بی رویه جمعیت همراه با کاهش …

بیشتر بخوانید »

انواع پنیر

پنیر فرآورده غذایی‌ است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می‌شود. معمولاً در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می‌کنند؛ گرچه گاهی شیر بز، گوسفند یا حتی گاومیش هم به کار می‌رود. پنیر در مناطق و کشورهای مختلف به گونه های متفاوتی تهیه شده و نام‌های جداگانه‌ای …

بیشتر بخوانید »

تولید خیارشور

خیار از خانواده کدوییان و خیارشور یکی از فراوردههای تخمیری است که تهیه آن شامل دو مرحله شور کردن و تخمیر است. مرحله اول اضافه کردن نمک برای متوقف کردن تعداد زیادی از میکروب‌های ناخواسته و همچنین دادن طعم مطلوب به محصول و مرحله دوم تخمیر اسیدلاکتیک می باشد که …

بیشتر بخوانید »

تاریخچه همبرگر، محتویات و روش تولید آن

همبرگر

گفته می‌شود که بازرگانی آلمانی در خلال سفری به آسیا در اوایل دهه 1800، متوجه شد که ترك‌های تاتار، گوشت‌های خود را از طریق نگهداری آن‌ها در زیر زین اسب‌هایشان نرم می‌کنند. حرکت اسب باعث وارد آمدن ضرباتی به گوشت‌ها، و در نتیجه نرم و خرد شدن آن‌ها می‌شد. سپس …

بیشتر بخوانید »

رنگ‌های خوراکی غیر مجاز

به طور کلی رنگ‌‌‎‎های خوراکی به دو دسته مجاز و غیرمجاز تقسیم می‌شوند. توجه داشته باشید که رنگ‌های مجاز در کارخانه‌های خارجی تولید شده و به صورت مجاز به کشور وارد می‌شوند. این نوع از رنگ‌ها دارای مجوز از سازمان‌‌هایی معتبر در کشور خود هستند. توجه داشته باشید که باید …

بیشتر بخوانید »