خانه / مطالب تغذیه

مطالب تغذیه

زمان مناسب مصرف برخی مواد غذایی

زمان مناسب مصرف مواد غذایی

مطالعات نشان می‌دهد که امروزه انسان‌ها به طور روزانه کالری بسیار بیشتری در مقایسه با اجداد خود در یک قرن قبل دریافت می‌کنند و اگر چه مردم بیش از گذشته نسبت به رژیم غذایی خود آگاهی دارند، اما همه قوانین مربوط به داشتن رژیم غذایی سالم در همه زمان‌ها صحت …

بیشتر بخوانید »

اکریل آمید و خطرات بسیار جدی آن

اکریل آمید

اکریل آمید یک ماده اسیدی سرطان‌زاست که هنگام سوختن، برشته شدن یا پختن مواد کربوهیدراتی غلات در درجه حرارت بالا در محصولاتی چون نان، بیسکویت و کلوچه، برنج و سیب‌زمینی ایجاد می‌شود. طبق پژوهش دانشمندان، آکریل آمید در مقایسه با دیگر مواد سمی شناخته شده در غذاهای مختلف می‌تواند برای …

بیشتر بخوانید »

تکنولوژی روغن ذرت

اسید چرب ضروری اسیدهای چرب اشباع نشده در تغذیه نقش اساسی دارند زیرا برخی از آن‌ها برای بدن ضروری می‌باشند و بدن نمی‌تواند آن‌ها را بسازد. اسن اسیدهای چرب باید از طریق غذا تامین شود. مهم‌ترین اسید چرب ضروری اسید لینولئیک است که به مقدار زیاد در روغن ذرت، لوبیا، …

بیشتر بخوانید »

دودی کردن مواد غذایی

دودی کردن، دوددهی یا دودانیدن، فرایندی است که به منظور پختن، طعم دهی و مزه دار کردن و نگهداری طولانی مدت مواد غذایی صورت می‌گیرد. در این فرایند، ماده غذایی را در معرض دود (معمولاً دود ناشی از سوختن چوب) قرار می‌دهند. در دودی کردن داغ، ماده غذایی را به مدت چند ساعت …

بیشتر بخوانید »

گیاهخواری و مشکلات آن

افرادی که رژیم‌های گیاهخواری دارند سه گروه هستند؛ طرفداران رژیم گیاهخواری تام که بجز منابع غذایی گیاهی، هیچ ماده خوراکی دیگری مصرف نمی‌کنند، افرادی که علاوه بر مواد خوراکی گیاهی، شیر هم مصرف می‌کنند و افرادی که علاوه بر شیر، تخم مرغ هم می‌خورند. به گفته متخصصین، افراد گروه سوم …

بیشتر بخوانید »

خواص کفیر

نوشابه کفیر يك توده دلمه‌ای يكنواخت به رنگ كرمی، دارای قوام و با يك مزه ترشح فرح بخش و كمی گازدار است. اين فرآورده واجد اسید لاكتیك بخصوص از فرم لاكتوز مثبت در حدود 9/1- 8/1، اندكی اسید فرمیك و سوكسینیك و پروپیونیك می‌باشد. دی استیل به‌عنوان اصلی‌ترين عامل عطر …

بیشتر بخوانید »

دلایل احساس گرسنگی همیشگی

اگر از اینکه مدام احساس گرسنگی می‌کنید در تعجبید، بهتر است نگاهی به عادت‌های غذایی‌تان بیندازید. این احتمال وجود دارد که برنامه‌غذایی‌تان بتواند علت این گرسنگی‌ها را برملا کند. موارد زیر می‌تواند دلایلی باشد که باعث می‌شود همیشه گرسنه‌تان باشد.   به باکتری خوب نیاز دارید   با اینکه عادت‌های …

بیشتر بخوانید »

فواید قند موجود در میوه‌ها

در دنیای امروز کمتر کسی یافت می‌شود که در مورد مضررات قند و شکر چیزی نخوانده و یا نشنیده باشد. عده‌ای نیز با تصور این‌که ممصرف قند به هر شکلی مضر است از مصرف مواد قندی اجتناب می‌کنند اما باید بدانیم حذف قند از رژیم غذایی می‌تواند باعث بروز مشکلات …

بیشتر بخوانید »

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاكتوز يك ناتوانی در هيدروليز قند شير (لاكتوز) محسوب می‌شود كه عمدتا در اثر كمبود آنزيم لاكتاز اتفاق می‌افتد. عدم تحمل لاكتوز تحت تأثير سن و عوامل ژنتيكی می‌باشد و با افزایش سن افزایش می‌یابد. عدم تحمل لاکتوز به سه دسته‌ی عدم تحمل لاكتوز اوليه، عدم تحمل لاکتوز …

بیشتر بخوانید »

بشقاب سلامت

ایمنی غذا، یکی از مهم‌ترین مسائل جامعه است زیرا، بررسی‌ها نشان می‌دهد که یک رابطه مستقیم بین خوردن غذاهای ناسالم و افزایش بار بیماری‌ها وجود دارد. نقش ایمنی مواد غذایی در سلامت و تندرستی انسان بسیار حائز اهمیت است، تغذیه‌ای که بر اساس اصول علمی تنظیم شود بی‌شک سلامت انسان …

بیشتر بخوانید »