مطالب اخیر

بسته بندی هوشمند و فعال

هدف از بسته بندی مواد غذایی جلوگیری از فساد باکتری و از دست رفتن مواد مغذی و درنتیجه افزایش مدت ماندگاری می‌باشد. بسته بندی فعال و هوشمند نوعی از بسته بندی است که نسبت به تغییرات که در طول مدت نگهداری ماده غذایی رخ می‌دهد حساس است و به آن …

بیشتر بخوانید »

تولید روغن نارگیل

خاستگاه درخت نارگیل نارگیل یکی از گیاهان بومی شبه جزیره آسیای جنوب شرقی است درحالیکه برخی دیگر، شمال شرقی آمریکای جنوبی را خاستگاه این گیاه می‌دانند. علی‌رغم خاستگاه نارگیل‌ها، در بیشتر مناطق گرمسیری بخصوص در طول خطوط ساحلی استوایی پراکنده هستند. چون میوه نارگیل سبک و شناور است این گیاه …

بیشتر بخوانید »

10 باور اشتباه درباره‌ شیر‌

لبنیات باعث چاقی می‌شوند بر اساس تحقیقات انجام شده، حضور محصولات لبنی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم باعث جلوگیری از چاقی و اضافه وزن می‌شود. محققان بر این باورند که این خاصیت به دلیل کلسیم داخل شیر‌ ایجاد می‌شود. علاوه بر این، پروتئین موجود در شیر اشتها …

بیشتر بخوانید »

خواص تغذیه‌ای نان بربری و نان حجیم شده

نان

خواص تغذیه‌ای نان با توجه به ویژگی‌‌های منطقه‌ای، فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی کشور ما، غلات به ویژه نان از منابع اصلی الگوی غذایی روزانه‌ی جامعه‌ی ایرانی است و بخش عمده‌ای از نیازهای انرژی و پروتئین بدن را تأمین می‌کند، طوری که روزانه حدود 50- 40 درصد انرژی دریافتی و 45 …

بیشتر بخوانید »

تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید غذاهای نیمه آماده و غذاهای آماده گوشتی

1- تحویل گوشت و آماده سازی الف) فیله ماهی غذای آماده مثل ماهی اگر برای مواد اولیه به صورت فیله‌ی استخوان گیری شده بکار رود، می‌تواند برا ی تولید فیله‌ماهی سوخاری استفاده شود. به طوری‌که فیله‌های ماهی که به طور مجزا منجمد شده‌اند، داخل بسته بندی‌های مناسب قرار می‌گیرند و …

بیشتر بخوانید »

فرآیند تولید چیپس از میوه‌ها

در جهان امروز صادرات ميوه‌هاي خشك شده، اهميت بسياري دارد. توزيع نامناسب صنايع غذايي و انواع محصولات كشاورزي و فصلي و منطقه‌اي بودن توليد بسياري از محصولات در جهان از دلايل عمده ديگر براي خشك كردن ميوه‌ها مي‌باشد. همچنين نياز بيش از حد برخي از كشورها به اين گونه محصولات …

بیشتر بخوانید »

تاثیر کاکائو بر فشارخون و بهداشت قلب و عروق

بر اساس یافته‌های محققان پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی، کاکائو سرشار از چربی، فیبر غذایی، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و فسفر است و به دلیل سرشار بودن از مس و پتاسیم در سلامتی و عروق نقش موثری دارد. از مهم‌ترین خواص کاکائو و فواید درمانی آن می‌توان به پیشگیری از بروز …

بیشتر بخوانید »

بشقاب سلامت

ایمنی غذا، یکی از مهم‌ترین مسائل جامعه است زیرا، بررسی‌ها نشان می‌دهد که یک رابطه مستقیم بین خوردن غذاهای ناسالم و افزایش بار بیماری‌ها وجود دارد. نقش ایمنی مواد غذایی در سلامت و تندرستی انسان بسیار حائز اهمیت است، تغذیه‌ای که بر اساس اصول علمی تنظیم شود بی‌شک سلامت انسان …

بیشتر بخوانید »