خانه / بایگانی/آرشیو برچسب ها : قند

بایگانی/آرشیو برچسب ها : قند

زمان مناسب مصرف برخی مواد غذایی

زمان مناسب مصرف مواد غذایی

مطالعات نشان می‌دهد که امروزه انسان‌ها به طور روزانه کالری بسیار بیشتری در مقایسه با اجداد خود در یک قرن قبل دریافت می‌کنند و اگر چه مردم بیش از گذشته نسبت به رژیم غذایی خود آگاهی دارند، اما همه قوانین مربوط به داشتن رژیم غذایی سالم در همه زمان‌ها صحت …

بیشتر بخوانید »

اکریل آمید و خطرات بسیار جدی آن

اکریل آمید

اکریل آمید یک ماده اسیدی سرطان‌زاست که هنگام سوختن، برشته شدن یا پختن مواد کربوهیدراتی غلات در درجه حرارت بالا در محصولاتی چون نان، بیسکویت و کلوچه، برنج و سیب‌زمینی ایجاد می‌شود. طبق پژوهش دانشمندان، آکریل آمید در مقایسه با دیگر مواد سمی شناخته شده در غذاهای مختلف می‌تواند برای …

بیشتر بخوانید »

آمیلاز و کاربرد آن در صنایع غذایی

آنزیم‌ها نقش بسیار مهمی در پردازش بسیاری از محصولات صنایع غذایی، نوشیدنی‌ها و همچنین مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در محصولات غذایی و نوشیدنی دارند. دلایل استفاده از آنزیم‌ها این است که آن‌ها در راندمان مطلوب واکنش‌های بسیار خاصی تحت شرایط ملایم که به عطر و طعم و ویژگی‌های بافت …

بیشتر بخوانید »

فواید قند موجود در میوه‌ها

در دنیای امروز کمتر کسی یافت می‌شود که در مورد مضررات قند و شکر چیزی نخوانده و یا نشنیده باشد. عده‌ای نیز با تصور این‌که ممصرف قند به هر شکلی مضر است از مصرف مواد قندی اجتناب می‌کنند اما باید بدانیم حذف قند از رژیم غذایی می‌تواند باعث بروز مشکلات …

بیشتر بخوانید »

روش‌های تولید سرکه

سرکه اولین محصولی است که بشر به کمک میکروارگانیسم‌ها تهیه کرده است و بر اساس استاندارد سرکه یک محلول رقیق از اسید استیک است که طی تخمیر بدست می‌آید. تولید سرکه شامل دومرحله است که عبارتند از: 1-تخمیرالکلی 2-تخمیراستیکی مرحله اول، تخمیر الکلی: تخمیر الکلی، یک فرآیند بی‌هوازی است و …

بیشتر بخوانید »

کاهش اثرات ضدتغذیه‌ای حبوبات

در پوسته‌ی حبوبات قندی بنام رافینوز وجود دارد که بدلیل عدم وجود آنزیمی بنام آلفا-گالاکتوزیداز در بدن انسان ، این قند در بدن باعث ایجاد نفخ می‌شود. با مصرف حبوبات این قند هضم و جذب نشده و نصیب باكتری‌های روده‌ای می‌شود

بیشتر بخوانید »

نوشابه‌ رژیمی و اثرات منفی آن

اثرات منفی نوشابه‌های رژیمی

نوشابه‌های رژیمی هیچ ارزش غذایی ندارند و با وجود اینکه فاقد قند و کالری‌اند، این نگرانی وجود دارد که برای قلب و رگ‌هایتان مضر باشند. نوشابه‌های قندی نیز ننوشید. جایگزین مناسب این نوشابه‌ها، آبی است که با چند برش میوه طعم‌دار شده

بیشتر بخوانید »
EnglishFrenchPersian