مطالب اخیر

خط تولید کنسرو لوبیا

کنسرو لوبیا با افزایش روز افزون درخواست خانواده‌ها برای غذاهای حاضری و کاهش زمان برای غذا پختن، انتخاب خانواده‌ها به سمت غذاهایی میل داده شده است که طعم مزه مناسب، آماده آسان و کیفیت بالا داشته باشند. از این رو کنسرو لوبیا یک جایگزین جذاب و خوشمزه در زندگی‌های مدرن …

بیشتر بخوانید »

روش‌های تولید سرکه

سرکه اولین محصولی است که بشر به کمک میکروارگانیسم‌ها تهیه کرده است و بر اساس استاندارد سرکه یک محلول رقیق از اسید استیک است که طی تخمیر بدست می‌آید. تولید سرکه شامل دومرحله است که عبارتند از: 1-تخمیرالکلی 2-تخمیراستیکی مرحله اول، تخمیر الکلی: تخمیر الکلی، یک فرآیند بی‌هوازی است و …

بیشتر بخوانید »

فرآیند تولید آرد

فرآیند تولید آرد کنترل فرآیند تولید، شامل کنترل مواد اولیه ورودی به کارخانه که شامل گندم می‌باشد. به منظور تولید آرد بهینه روی گندم ورودی ابتدا آزمایشاتی نظیر رطوبت، هکتولیتر (میزان وزن گندم در واحدحجم )، افت مفید/ غیرمفید توسط کارشناس آزمایشگاه با نظارت مسئول فنی در واحد کنترل کیفی …

بیشتر بخوانید »

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

مجموعه علوم و صنایع کشاورزی که با عنوان مهندسی کشاورزی توسط داوطلبان گروه‌های آزمایشی علوم ریاضی و علوم تجربی  انتخاب می‌شود،به علوم و صنایعی اطلاق می‌شود که طی آن مواد خام غذایی گیاهی و حیوانی، تولید، برداشت و فرآوری شده، برای مصرف آماده می‌گردد.رشد بی رویه جمعیت همراه با کاهش …

بیشتر بخوانید »

فرآیند تولید بیسکوئیت

یسکوئیت از کلمه لاتین Biscuits نان دوبار پخته شده گرفته شده است، محصولات پخته شده، خشک و خنک می‌شود و مورد مصرف قرار گیرد. امروزه بیسکوئیت را محصولی مقاوم، شیک، رژیمی، غذای کودکان و مناسب برای همه افراد می‌دانند که از آرد (عمدتا آرد گندم) تولید شده و بر حسب …

بیشتر بخوانید »

انواع چای و فرآوری آن

چای نام یک نوشیدنی معطر است که معمولا با ریختن آب داغ یا در حال جوش بر روی برگ‌های عمل آورده شده گیاه «کاملیا سیننسیس»، که گیاهی همیشه سبز و بومی آسیای شرقی است،  بدست می‌آید. این نوشیدنی پس از آب، پرمصرف‌ترین نوشیدنی جهان است.  فرآوری آن می‌تواند شامل اکسیداسیون، …

بیشتر بخوانید »

انواع پنیر

پنیر فرآورده غذایی‌ است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می‌شود. معمولاً در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می‌کنند؛ گرچه گاهی شیر بز، گوسفند یا حتی گاومیش هم به کار می‌رود. پنیر در مناطق و کشورهای مختلف به گونه های متفاوتی تهیه شده و نام‌های جداگانه‌ای …

بیشتر بخوانید »

خواص تغذیه‌ای نان جو

با توجه به ویژگی‌های منطقه‌ای، فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی کشور ما، غلات به ویژه نان از منابع اصلی الگوی غذایی روزانه‌ی جامعه‌ی ایرانی است و بخش عمده‌ای از نیازهای انرژی و پروتئین بدن را تأمین می‌کند، طوری که روزانه حدود 50- 40 درصد انرژی دریافتی و 45 درصد پروتئین مصرفی …

بیشتر بخوانید »
EnglishFrenchPersian