مطالب اخیر

بیماری سلیاک چیست؟

بیماری سلیاک، نوعی‌ بیماری‌ آلرژیک‌ گوارشی است که سبب آسیب به پرزهای روده کوچک و سبب اختلال در جذب مواد مغذی می‌شود. افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، پروتئینی به نام گلوتن را که در گندم، جو، چاودار و احتمالاً جودوسر وجود دارد، نمی‌توانند تحمل کنند. البته برنج و …

بیشتر بخوانید »

استافیلوکوکوس: باکتری گرم مثبت بیماری‌زا

جنس استافيلوكوکوس‌ها متعلق به خانواده ميكروكوكاسه و شامل 23 گونه شناخته شده مي‌باشد كه 12 گونه آن بخشي از فلور طبيعي ميكروبي انسان است. سه گونه مهم از نظر کلینیکی: استافيلوكوكوس آرئوس، استافيلوكوكوس ساپروفيتيكوس. گونه آرئوس بيماری‌زا بوده و دو گونه ديگر انواع فرصت طلب و يا عامل عفونت‌هاي بيمارستاني …

بیشتر بخوانید »

سیستم‌های CIP

CIP برگرفته از سه کلمه Cleaning in place است، که به معنای شستشو در محل (شستشو سرخود) می‌باشد. سیستم CIP یک روش تمیز کردن سطوح داخلی لوله‌ها، مجراها، تجهیزات فرآوری، فیلترها و اتصالات مرتبط در کارخانجات، بدون نیاز به نیروی انسانی، دخالت دست و همچنین جداسازی بخش یا بخش‌هایی از …

بیشتر بخوانید »

همه چیز درباره شیگلا: با عامل شیگلوزیس بیشتر آشنا شوید

جنس شیگلا مانند سالمونلا و اشریشیا کلی متعلق به خانواده انتروباکتریاسه می‌باشند. این ارگانیسم متحرک، غیراسپورزا، گرم منفی ، میله‌ای شکل، کاتالاز مثبت (به استثنای شیگلادیزانتریه سروتیپ یک)، اکسیداز منفی ، اختیاری و بی‌هوازی، قادر به تخمیر گلوکز فروکتوز و گالاکتوز، تولید گاز، عدم توانایی تخمیر لاکتوز و عدم تولید …

بیشتر بخوانید »

بسته بندی‌های خود گرم شونده و خود سرد شونده

تغییرات شرایط اجتماعی و اقتصادی، رشد شهرنشینی و کاهش زمان آزاد برای طبخ غذا، نسل جدیدی از غذاهای بسته‌بندی شده را وارد بازار کرد. بسته‌بندی‌های خود سرد شونده و خود گرم شونده از بسته بندی‌های هوشمند هستند که مصرف کننده را قادر می‌سازند تا درکمترین زمان و بدون داشتن هیچ …

بیشتر بخوانید »

روغن کلزا

کلزا کلزا در زبان‌های اروپایی با نام‌های راپسید، راپا و کلزا شهرت دارد. کلزای روغنی مهمترین گونه زراعی جنس براسیکا می‌باشد و به احتمال قوی فرم وحشی آن به اروپا و آفریقای شمالی محدود می‌شود. محتمل‌ترین موطن آن ناحیه‌ای است که در آن شلغم روغنی و کلک روغنی در مجاورت …

بیشتر بخوانید »

لیستریا

لیستریا گرم مثبت، بدون اسپور و به شکل میله‌ای کوتاه کوکو باسیلی و متحرک در حرارت اتاق اختیاری بی‌هوازی، کاتالار مثبت، اکسیداز منفی. در بسیاری از خصوصیات مشابه جنس بروکوتریکس می‌باشد. کاتالاز مثبت و در طبیعت به همراه جنس لاکتوباسیلوس یافت می‌شود. هر سه جنس (لیستریا، بروکوتریکس، لاکتوباسیلوس) از تخمیر …

بیشتر بخوانید »

فرآیند تولید شیر کاکائو

شیرکاکائو از شیر تازه گاو، کاکائو و شکر و افزودنی‌های مجاز غذایی تولید می‌شود. شير کاکائو از شيرهاي Flavored مي‌باشد که داراي طعم‌ها و مزه‌هاي هستند. طرز تهيه شير کاکائو بدين صورت است که شير را بعد از تاييد صلاحيت و دريافت صاف کرده و در شرايط مناسب در تانک …

بیشتر بخوانید »
EnglishFrenchPersian