بایگانی/آرشیو برچسب ها : بیماری‌زا

لیستریا

لیستریا گرم مثبت، بدون اسپور و به شکل میله‌ای کوتاه کوکو باسیلی و متحرک در حرارت اتاق اختیاری بی‌هوازی، کاتالار مثبت، اکسیداز منفی. در بسیاری از خصوصیات مشابه جنس بروکوتریکس می‌باشد. کاتالاز مثبت و در طبیعت به همراه جنس لاکتوباسیلوس یافت می‌شود. هر سه جنس (لیستریا، بروکوتریکس، لاکتوباسیلوس) از تخمیر …

بیشتر بخوانید »

استرپتوکوکوس

خصوصیات باکتری استرپتوکوکوس اهمیت باکتری استرپتوکوکوس به عنوان عامل بیماری‌های غذایی از اوایل قرن حاضر شناخته شده است و این با اپیدمی‌های تب مخملک و گلودرد عفونی که در اثر مصرف شیر آلوده به استرپتوکوکوک چرك‌زا بوجود آمده بود مشخص گردید. اپیدمی‌های متعدد دیگری نیز اخیرا گزارش شده است. استرپتوکوکوس …

بیشتر بخوانید »

پاستوریزاسیون و انواع آن

پاستوریزاسیون

پاستوریزاسیون از جمله مهمترین فرآیندهای یک کارخانه‌ی شیر به حساب می‌آید زیرا شیر به دلیل ویژگی‌های آن، محیط مناسبی برای رشد میکروب‌هاست و می‌تواند منبع آلودگی باشد. تا قبل از اعمال پاستوریزاسیون و مصرف شیرخام، بیماری‌های مختلفی مثل سل، حصبه، تب مالت،دیفتری،اسهال‌خونی و ... رایج بودند.

بیشتر بخوانید »