بایگانی/آرشیو برچسب ها : باکتری

اسید سیتریک یاجوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که در لیموترش و پرتقال وجود دارد. فرمول شیمیایی آن C6H8O7 می‌باشد و نام آیوپاک آن ‎2-hydroxypropane-1,2،3-tricarboxylic acid‎ است. این اسید توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان کشف گردید. جوهر لیمو ماده ای افزودنی پر کاربرد و بی‌خطر است که  کمیته …

یکی از علائم ظاهری در برخی از فساد‌های کنسرو‌ها، بروز پدیده‌ی بادکردگی است. عوامل فساد در کنسرو‌های غذایی ، بیشتر به دو دسته‌ فساد شیمیایی و فساد بیولوژیک تقسیم می‌شود. در فساد شیمیایی ، میکروب‌ها و موجودات زنده نقشی در فساد ندارند که مهمترین این نوع فساد، فساد هیدروژنی است؛ …