علم غذا مرجع صنایع غذایی و تغذیه مرجع صنایع غذایی و تغذیه
فرآیند HHP در راستای کاهش صدمات وارده به موادغذایی درطول فرآیندهای متداول نگهداری، امروزه تحقیقات گسترده‌ای برای یافتن روش‌های کارآمدتر با حداقل آسیب به موادغذایی انجام می‌گیرد. متداول‌ترین روش نگهداری مواد که امروزه مورد استفاده قرار می‌گیرد، فرایندهای حرارتی (پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون) است. اگرچه استفاده از حرارت باعث کاهش میکروارگانیسم‌ها …
بیشتر بخوانید »تکنولوژی فشار بالا در شیر: فشارهیدرواستاتیک بالا (HHP)
