بایگانی/آرشیو برچسب ها : کره

تقلب در شیر درحالت طبیعی شیر سالم دارای ویژگی‌های زیر است: دانسیته 028/1 تا 033/1، PH حدود 7 و اسیدیته 18 درجه دورنیک (هر درجه دورنیک مساوی یک میلی‌گرم اسیدلاکتیک در 10CC شیر است) تقلب درشیر نیز به شکل‌های مختلف صورت می‌گیرد که مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:     مخلوط …

كره گیاهی از جامد كردن روغن‌های مایع با روش خاص و افزودن عطر و طعم كره بدست می‌آید كه به زبان انگلیسی، اصطلاحا به آن مارگارین گویند. این محصول در حقیقت امولسیونی از آب یا شیر در مخلوطی از روغن‌ها و چربی‌های گیاهی بوده و در تهیه بسیاری از غذاها نقش دارد و فاقد كلسترول، ویتامین‌ها و املاح موجود در كره حیوانی است.